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Métodos de Infusión del Café

En los últimos años, las tiendas de café de especialidad han cambiado la manera en que percibimos y degustamos esta popular bebida. Estos establecimientos ofrecen una variedad de métodos de infusión del café que nos permiten disfrutar de diferentes variedades y experimentar nuevas sensaciones sensoriales. En nuestra nota sobre café métodos de infusión, te invitamos a adentrarte en este apasionante mundo del café.

¿Qué es la extracción? La extracción es el proceso mediante el cual los sabores y compuestos únicos del café tostado y molido se disuelven en el agua, creando una taza de café con perfiles de sabor distintivos. Sin embargo, no todos los compuestos se extraen al mismo tiempo, lo que significa que el proceso de extracción es fundamental para lograr un equilibrio perfecto en tu taza de café. Un café subextraído puede ser agrio, mientras que un sobreextracción resultará en un sabor amargo.

Los Métodos de Infusión Más Utilizados

A continuación, te presentamos algunos de los métodos de infusión del café más populares utilizados por baristas profesionales y que se enseñan en nuestro curso de barista y arte latte online:

  • Chemex: Este dispositivo de goteo diseñado por el químico alemán Peter Schlumbohm en 1941 es conocido por su elegante diseño y su filtro de papel grueso que produce un café de cuerpo ligero. Es parte de la colección del Museo de Arte Moderno de Nueva York.
  • Hario V60: Un sistema que permite preparar café directamente en la taza. Su diseño cónico y filtros de papel específicos aseguran una extracción óptima, realzando los sabores y aromas del café.
  • Kalita: Esta cafetera con forma cónica y base recta cuenta con tres orificios en su base que regulan la extracción, produciendo una taza extremadamente nítida y equilibrada.
  • Aeropress: Un dispositivo inventado en 2005 que utiliza presión de aire para forzar el café a través de un filtro de papel o metal. Su versatilidad permite experimentar con diferentes tiempos y temperaturas.
  • Siphon Ario: Un método de elaboración que se basa en la evaporación y condensación del agua, produciendo un café libre de impurezas y lleno de aromas y sabores.
  • Cold Drip: Originario de los Países Bajos, este método de elaboración en frío se caracteriza por su sabor suave y refrescante, perfecto para los días cálidos.
  • Prensa Francesa: Este clásico dispositivo permite una extracción completa y rica en sabor. Su diseño icónico ha evolucionado a lo largo de los años.
  • Moka/Macchinetta Espresso: Un método italiano que utiliza la presión del vapor para extraer el café. Produce una taza con un cuerpo más pesado y un sabor intenso.
  • Cezve: Este método, popular en Oriente Medio, utiliza una jarra de cobre y un café molido extremadamente fino. Se bebe en pequeñas tazas y puede aromatizarse con especias como el cardamomo y la canela.

Explorar estos métodos de infusión del café es una aventura sensorial que te permitirá apreciar aún más esta bebida tan apreciada en todo el mundo. ¿Ya encontraste tu método favorito? ¿Qué opinas de nuestra nota sobre café métodos de infusión? ¡Síguenos en nuestras redes sociales @escuelagourmet_oficial y continúa descubriendo los beneficios del café!

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