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Explorando la Historia de las Cafeterías

La historia de las cafeterías es una narrativa que se despliega después de los humildes inicios del café en el siglo XIII en Etiopía. Desde aquel remoto origen, esta venerada bebida se embarcó en un viaje que lo llevó a Arabia, donde se apoderó del mercado internacional de café, gracias en parte al puerto de la Meca y a la prohibición de exportar granos fértiles.

Esta restricción impidió que el café se cultivara en otros lugares y contribuyó a consolidar su atractivo. En nuestros cursos de barista, consideramos esencial que los profesionales comprendan a fondo esta historia.

La historia de las cafeterías

La historia de las cafeterías arranca en Arabia, donde se dio vida al primer establecimiento de café conocido como «Keveh kanes». Estos locales se multiplicaron velozmente en todo el mundo árabe, desde Constantinopla en 1475. Estas pioneras «cafeterías» se transformaron rápidamente en lugares de lujo y exclusividad, frecuentados por diplomáticos e intelectuales.

Fue gracias a los comerciantes venecianos que el café llegó a Europa en 1615. Mientras tanto, los españoles trajeron el chocolate caliente desde las Américas a España en 1528, y el té hizo su entrada en Europa en 1610.

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La primera cafetería europea abrió sus puertas en Venecia en 1720, el famoso Café Florian en la Plaza de San Marcos, que aún sigue siendo un lugar de referencia hoy en día.

A partir de ese momento, la cultura del café se expandió por todo el mundo, dando lugar a algunas de las cafeterías más icónicas de la historia, como el Café Central en Viena, con más de 150 años de tradición; el elegante New York Café en Budapest; el Café de la Paix en París; y en América Latina, la legendaria Cafetería Colombo de Río de Janeiro.

En Buenos Aires, algunas de las primeras cafeterías que abrieron sus puertas fueron el «Café de los Catalanes» en 1799 y el «Café La Amistad». Sin embargo, una de las más conocidas es el «Café Tortoni», que inauguró sus puertas en 1858 y se hizo famoso por su sótano, donde se reunían destacados escritores y figuras literarias.

Esperamos que hayas disfrutado de nuestro artículo sobre la historia de las cafeterías. Te invitamos a continuar explorando la rica historia del café y sus tradiciones, incluyendo la historia del café del molino.

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