En esta receta te enseñamos cómo hacer un lemon pie para que sorprendas a todos en la merienda.
El Lemon Pie o la Tarta de Limón es un postre ideal si sos amante de lo agridulce. El relleno de limón ácido y el merengue dulce, forman una combinación perfecta para acompañar cualquier infusión.
Se afirma que la primera receta de lemon pie con una base de hojaldre y relleno de crema de limón fue plasmada en 1806 por Elizabeth Goodwell, cocinera estadounidense nacida en Filadelfia. Dirigió una pastelería, donde también organizó clases de cocina y uno de sus postres característicos fue una torta llena de una rica crema de limón.
La leyenda cuenta que, como tuvo que usar tantas yemas de huevo para otras preparaciones, un día decidió usar las claras de huevo para hacer un relleno de merengue para la torta de limón y así nació lo que hoy se conoce como lemon pie.
Ingredientes para el Lemon Pie
- 115 gr Manteca
- 65 gr Azucar Impalpable
- 1 u Huevo
- 150 gr Harina 0000
- 1 pizca Sal
- 1 u Ralladura de Limón
- 115 gr Azucar
- 15 ml Agua
- 50 ml Jugo de Limón
- 5 gr Gelatina sin sabor
Elaboración paso a paso
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Bate 95 gr de manteca pomada con el azúcar impalpable.
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Incorpora el huevo y luego la harina tamizada con la sal.
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Une SIN amasar y luego Lleva a frío envuelta en film.
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Estira la masa de 2-3 mm de espesor y forra un molde de tarta desmontable 16 o 18 cm.
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Lleva a frio nuevamente. ¡Recuerda cubrir con papel aluminio!
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Pincha y cocina a 180°C por 8-10 minutos hasta que esté dorada.
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¡Empezemos con el la crema de limón! Coloca en una cacerola el azúcar, el agua y la fécula de maíz.
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Cocina 1’ hasta que espese e incorporá fuera del fuego la yema.
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Cocina 1’ más y retiralo.
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Agrega la manteca, la ralladura de la 1/2 de un limón y la gelatina disuelta en el jugo de limón.
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Incorpora todo y volcá la preparación sobre la masa ya cocida.
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Enfría en la heladera hasta que tome cuerpo.
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Decora el Lemon Pie con Merengue Italiano o ¡como más te guste!
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